{"title":"María José Santamaría","description":"\u003cp\u003eDragón est un café biologique de spécialité, né en altitude dans le hameau de Caunzal, à Concordia. Sur le \u003cstrong data-start=\"495\" data-end=\"516\"\u003eTerritorio Dragón\u003c\/strong\u003e, une parcelle nichée au cœur de la grande finca \u003cstrong data-start=\"565\" data-end=\"580\"\u003eEl Silencio\u003c\/strong\u003e, Majo travaille la terre comme un organisme vivant: rien de superflu, tout est pensé pour régénérer le sol et respecter l’eau, la faune, la flore. Elle aime dire que son projet est une entreprise menée avec amour… l’énergie masculine et féminine réunies au service d’un lieu qu’elle habite et qu’elle écoute.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr data-start=\"889\" data-end=\"892\"\u003eLe processus est soigné et artisanal  en pasant par une \u003cstrong data-start=\"924\" data-end=\"950\"\u003efermentation anaérobie\u003c\/strong\u003e méticuleuse: environ \u003cstrong data-start=\"972\" data-end=\"991\"\u003e160 h en cerise\u003c\/strong\u003e, puis \u003cstrong data-start=\"998\" data-end=\"1030\"\u003ejusqu’à 72 h après dépulpage\u003c\/strong\u003e, avant un séchage lent pour aboutir à un \u003cstrong data-start=\"1075\" data-end=\"1092\"\u003eprocessus Honey\u003c\/strong\u003e propre, net, expressif. En tasse, on obtient un profil hautement distinctif, régulièrement \u003cstrong data-start=\"1184\" data-end=\"1202\"\u003enoté 85–87 SCA\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr data-start=\"1203\" data-end=\"1206\"\u003eLe projet n’a qu’un an d’existence et déjà une reconnaissance nationale: \u003cstrong data-start=\"1279\" data-end=\"1326\"\u003e2e place : Cafés torréfiés d’Antioquia 2024\u003c\/strong\u003e à la Foire du Café de Haute Altitude de la municipalité. La cueillette est réalisée par un paysan du coin, attentif à sélectionner les cerises une à une au pic de maturité. \u003cstrong data-start=\"1500\" data-end=\"1508\"\u003eMajo\u003c\/strong\u003e, elle, s’occupe du reste: fermentation, séchage, contrôle qualité, commercialisation.\u003cbr data-start=\"1594\" data-end=\"1597\"\u003eSon credo: \u003cem data-start=\"1608\" data-end=\"1640\"\u003e« Aliméntate con consciencia »\u003c\/em\u003e — nourris-toi en conscience. Savoir d’où vient le café, comprendre qu’il est un \u003cstrong data-start=\"1721\" data-end=\"1732\"\u003ealiment\u003c\/strong\u003e, et que chaque geste à la ferme laisse une trace…\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"maria-jose","title":"MARÍA JOSÉ - Catimor (340g)","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMaria José porte fièrement le nom de sa productrice. Issu d'une culture en permaculture et produit en nano-lot, ce café rare, précieux et éco-responsable se révèle délicieusement rayonnant. Ses notes de fleur d'oranger, d'orange mûre et de canne à sucre lui confèrent une intensité fruitée remarquable. En bouche, il dévoile une texture onctueuse et une acidité douce qui se prolonge agréablement, avant de s'étirer sur une finale fraîche et subtilement herbacée. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Tintico l'Art du café colombien","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45177305366575,"sku":"016","price":41.1,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0658\/4349\/4959\/files\/Tintico_Maria_Jose_Maria_Jose_Santamaria_nanolot.jpg?v=1781283763"},{"product_id":"dolly-colombia-red-honey-340g","title":"DOLLY - Colombia Red Honey  (340g)","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDolly est un café colombien BIO (variété Colombie, 86 pts), avec une traçabilité complète depuis son origine. Il est produit sur le territoire de Dragón, à Concordia (Antioquia), à une altitude de 2 060 mètres, dans une petite exploitation (1 500 arbres), avec un accent sur les microlots et un contrôle détaillé du processus. Le processus est de type honey avec fermentation anaérobie durant entre 120 et 144 heures, ce qui apporte de la complexité et de la structure en tasse, avec une bonne propreté et une bonne clarté. C'est un lot de petite taille et limité en volume.\u003c!-- notionvc: 72deeb59-5e2e-4d9f-b634-d699c59b13e2 --\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tintico L'Art du café colombien","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45680944840751,"sku":"017","price":37.4,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0658\/4349\/4959\/files\/Tintico_Dolly_MariaJoseSantamaria.jpg?v=1785114089"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0658\/4349\/4959\/collections\/Tintico_cafeicultrices_Maria_Jose_Santamaria_sechage_98c26b37-1791-4426-be7b-bb1578071c2b.jpg?v=1775476707","url":"https:\/\/tintico.cafe\/collections\/maria-jose-santamaria.oembed","provider":"Tintico L'Art du café colombien","version":"1.0","type":"link"}