Collection: Miguel Angel Valencia

Don Miguel Ángel Valencia — Finca El Sinaí, Marsella, Risaralda

Après 30 ans d’expérience et de savoir-faire, Don Miguel Ángel cultive toujours son café avec le même soin et le même amour qu’au premier jour. Sa finca El Sinaí, perchée sur la cordillère occidentale de Colombie, abrite un tajo (parcelle) des variétés Caturra, Colombia et Naranjal à 1 700 m d’altitude. Ici, la lumière du matin fait son œuvre… selon Don Miguel, c’est elle qui signe ce parfum doux et cette sensation soyeuse en bouche.

La ferme s’abreuve de trois sources naturelles qui irriguent les caféiers et alimentent le moulin, opéré avec l’appui de son fils, Miguel Antonio. Le microclimat de Marsella, tout près de la réserve forestière La Nona, protège une biodiversité qui se reflète dans la tasse: un profil fidèle d’une récolte à l’autre, avec de fines variations selon la saison.

Ancré dans la tradition mais tourné vers l’avenir, Don Miguel Ángel innove sans compromis. Ses cafés ont été primés à deux reprises, dont une 1re place au concours régional du Valle del Cauca. ROSA condense cet équilibre rare entre héritage, précision et terroir… une tasse claire, aromatique, qui raconte la montagne à chaque gorgée