Dans les montagnes de la cordillère centrale colombienne, sur la route entre Ibagué et Cajamarca, José Alberto Forero perpétue une histoire familiale profondément liée au café. 

L’histoire commence lorsque son père, arrivé au Tolima après avoir été déplacé par la violence, y rencontre sa mère. Ensemble, ils fondent leur famille, puis acquièrent la finca qui continue aujourd’hui de porter leurs efforts. Depuis les débuts, le café a été au centre de l’économie familiale, permettant d’élever les cinq enfants et de financer leurs études. Après le décès de son père, la mère de José Alberto a repris la finca avec courage et détermination. Plus de 30 ans plus tard, cet héritage continue de vivre, porté par l’amour du métier et le respect de la terre.

Depuis une quinzaine d’années, José Alberto, ingénieur en systèmes de formation, travaille aux côtés de sa famille pour faire évoluer cette tradition vers le monde des cafés de spécialité. À travers de petites transformations de lots, ils explorent de nouvelles variétés, au-delà des profils plus commerciaux: Tabi, Geisha, Cenicafé 1, Bourbon Rosado, Bourbon Rojo, Colombia, Castillo, et bientôt Java et Wush Wush.

Leur approche reste fidèle à ce que leur père leur a transmis. Tout en demeurant ancrée dans cette exigence, elle s’ouvre à une lecture plus contemporaine du café, avec des fermentations artisanales en processus naturels, honey et lavés, selon le rythme des récoltes.