UnE passion qui traverse les générations
Troisième génération à vivre au rythme des récoltes, Cristina cultive et accompagne le café avec la patience qu’imposent les montagnes. Entre les caféiers, l’atelier de torréfaction et la table de dégustation, elle cherche l’équilibre juste… maturité du fruit, douceur naturelle, profil net dans la tasse. Elle aime dire que ce n’est pas elle qui a choisi le café… c’est le café qui l’a choisie pour porter, au-delà des sommets, les arômes et les saveurs de sa terre.
Ancrée dans la tradition mais tournée vers l’avenir, Cristina soutient les producteurs et productrices sur toute la chaîne: du lot à la tasse, avec une rigueur douce et une curiosité constante.
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VALENTINA - Colombia (340g)
- Prix habituel
- $31.41
- Prix de vente
- $31.41
- Prix habituel
Concordia
Concordia est située dans le Sud-ouest d’Antioquia. Ici, le café a façonné le paysage autant que l’histoire. Fondée au XIXe siècle sur l’ancienne selva virgen (forêt vierge) et érigée en district le 3 juillet 1848, la région s’est bâtie autour des sentiers desarriéros (muletiers andins) qui voyageaient en recuas (caravanes de mules) entre fincas, villages et marchés, sortant la récolte des versants abrupts. À~2 000 md’altitude et plus, les fincas profitent d’unclimat bimodal: pluies d’avril–mai et d’octobre–novembre, fenêtres sèches pour la maturation et le séchage… de quoi signer descafés de alturaprécis, àacidité fineetdouceur de panela.Aujourd’hui encore, Concordia occupe une place dans la production régionale, portée par de petites parcelles soignées et une culture de qualité mise à l’honneur lors de la Feria del Café de Altura, qui célèbre le savoir-faire local.